中国的盐，够吃多少年？

如果从制盐原料的来源来划分，盐可分为海盐、湖盐、井矿盐和岩盐。

其中，海盐是从海水中提取的；湖盐是使用咸水湖中获得的；井盐是由地下盐矿中的天然卤水或人工卤水制备的；而岩盐则在土壤下呈固体存在，由内陆海水在炎热的气候条件下随时间蒸发形成的。

地球上，盐的资源储量约为6.4×108亿吨，其中海盐储量约为4.3×108亿吨，海盐占比70%。在核污染水排海之前，我们可以自信地认为，地球上的盐资源取之不尽，用之不竭。

除去海盐，我国陆地上的盐资源储备也十分丰富。其中，湖盐资源已探明的储量为638万亿吨，产区主要位于内蒙古、青海、西藏等地。井矿盐资源的储量为433亿吨，在四川、湖北、云南等地分布较多。

但是以目前的技术，探明的资源量并不代表就能完全利用。盐产品的价值很低，而我国盐湖又分布在西部内陆，交通不便，距经济发达地区很远，利润无法覆盖远距离运输的成本。

此外，湖盐的生产需要补充水，每生产1吨盐，须补充10立方米的水，其生产受水资源的制约。岩盐采收率较低，如开采不当，会引发地质灾害。而生产井矿盐需要淡水，同时还需要消耗大量的能源。

虽然如此，根据国家统计局的数据，我国盐矿的基础储量为842.5亿吨，而目前的原盐年产量为9775万吨，就算除去开采中的损失，也够我们开采几百年。

我们首先来看海盐。并不是有海的地方就有海盐资源。海水只有符合一定的气象条件，才能构成海盐资源。在我国，只有年蒸发量大于1600毫米、降水量小于800毫米的沿海地区才适宜晒盐，才具有经济规模的制造价值。

而我国具备上述条件的地区，多集中在北方，盐场主要分布在渤海、黄海沿岸。但我国沿海地区经济发达，土地资源紧张，盐田面积和海盐产量也相应减少。

最开始，人们长期采用刮取经海水浸渍的咸土，淋卤，用锅煎盐。而现代制取海盐普遍采用日晒法，即在涨潮时将海水引入盐田，利用太阳和风，使海水蒸发浓缩结晶成盐。

日晒法可以充分利用自然能源，但须在阳光充足，空气干燥的季节进行，气候要具备较明显和较长的旱季，另外还要具备浓度较高的海水，广阔平坦的滩涂等条件。

湖盐的生产方法因资源情况而异。如果是已形成石盐矿床并形成丰富的晶间卤水的盐湖，则可以直接开采石盐，我国的多数盐湖都可如此。而那些未形成石盐矿床或石盐沉积很少的盐湖，则须在湖边修筑盐田，引入湖中卤水，日晒成盐。

湖盐的制取原理与海盐相同，但盐湖卤水浓度较高，所需蒸发池面积比海盐少。

井矿盐按产品形态分为液体盐和固体盐。而固体盐按生产工艺分为真空制盐和矿卤滩晒。井矿盐是我国食盐来源的绝对主力。

岩盐是古代海洋或盐湖，因水分逐渐蒸发并经过长时间沉积，或加上一些地壳变动而形成的，常见于干涸盐湖或地下盐矿床。如果岩盐纯度够高，经过磨碎与筛选便可出售，不纯时可把岩盐溶成盐水，再净化。

中国岩盐的生产历史只有几百年。清乾隆五十八年（1793年），云南地区开始采用斜井开采。中国青海、四川、湖北、江西、江苏都有大规模石盐矿床，尤其以柴达木盆地最有名，“柴达木”即蒙古语“盐泽”之意。

总的来看，湖盐是我国生产成本、能耗、污染都最低的盐种，但湖盐产地分布在我国西部内陆，运输成本抬高了盐价，限制了湖盐的发展。

煮盐技术先后经历了陶器煮盐和金属器煮盐两大发展阶段。

陶器煮盐早在春秋时期就已经盛行。河北海兴制盐遗址，是春秋时期重要的制盐场所，遗址内出土了大量的黑灰色草木灰、灰陶器具残片和灶台焦块，说明了当时的生产已具有相当的规模。

金属器煮盐开始于汉代，当时使用的金属煮盐工具有牢盆、盘铁等。牢盆用于煮盐的大铁锅，盘铁是煎盐的工具。

到清康熙二十年(1681年)，盘铁就不再使用了，取而代之的是铁锅。随着制盐技术的提高，晒盐逐渐取代了煎煮制盐。

海盐晒制主要分为砚晒、板晒、滩晒。海南盐田村是砚晒成盐的发源地，有1200年的历史。

而板晒以浙江为代表，从清嘉庆年间开始使用。晒板用杉木制成长约两米，宽约１米，晒制时把卤水注入盐板上，旺季当天即可成盐，每块盐板可日产盐2.5~3千克。

滩涂晒盐是我国历史上一次重大的技术突破，具有成本小产量大的优点。

滩涂晒盐的起源，是由于沿海地区有些低洼的凹地,当台风来时海水被冲进海边这些凹地里，潮水退后，这些凹地还积存着海水，经日晒后，逐渐结出了结晶体，所以后来沿海的盐民慢慢的在海滩上特意挖出类似这种低洼的凹地，来囤积海水，晒出结晶盐。

井矿盐的生产已有两千多年的历史，所谓井矿盐就是把埋藏在地下的卤水利用钻井的方法开采出来，经过蒸发结晶制成。

四川是我国井矿盐的主要产区，自贡素有“盐都”之称。传说李冰在修建都江堰的过程中，发现地下有盐卤，并开凿了我国第一口盐井——广都盐井，揭开了中国井盐生产的序幕。

在自贡，高高耸起的天车遍布全城。一口盐井就有一个天车，最辉煌的时候达到13000多个，最高的可达到113米，是当时世界上是最高的木制结构。

北宋时期，四川出现“卓筒井”，井口如碗大，井身直如筒，深数十丈，深钻技术在世界上名列前茅。

芒康是西藏很有代表性的井盐生产地区，位于西藏自治区东南部的横断山脉，拥有世界上独一无二的原始古老制盐术。

芒康盐井的盐田建在澜沧江河岸陡峭的山坡上，它是用一排排的木柱支起的个个平台，平台上用泥土和细沙抹平，每块盐田不过七八平方米。倾倒在盐田里的卤水经阳光照射慢慢蒸发，一两天便能结晶成盐。如今，这里仍然沿用了这种古老的制盐方法。

进入20世纪，中国盐业生产技术取得长足进步。海盐普遍实现了制盐的机械化和半机械化作业。井矿盐采用了电子、微控技术。湖盐生产也实现了机械化开采和运输。

其中，工业用盐多是用海盐和湖盐制成。我国海水苦卤的综合利用是围绕着溴和钾开展的，通常的做法是先制钾，然后用蒸馏法提溴。制钾、溴后的老卤进一步蒸发浓缩可得氯化镁。

我国较早开发的盐湖资源为山西运城盐湖，其主要产品有芒硝、硫化碱、氯化钠、硅酸钠及溴素等，其中芒硝产量占全国40%以上。

青海为我国又一个盐化工基地，柴达木盆地的察尔汗盐湖为我国目前已知的最大盐湖，储藏了约600亿吨以氯化物为主的盐类，其中钾盐的储量1.5亿吨，仅次于死海，位居世界第二位。

青海盐化工基地主要生产氯化钾、氯化镁、光卤石、硫酸钠、元明粉、硼酸及硼砂等。

西藏的盐湖资源也十分丰富，拥有大大小小的盐湖170个，面积6000平方公里，是世界主要盐湖分布地区之一。

虽然我们的87%食用盐都是井矿盐，但还是有人担心地球是一个整体，不能排除受到核污染的可能。

其实，我国井矿盐埋藏较深，如四川地区盐矿藏深度均在1000米左右，湖南、湖北、云南等地300~500米。有的盐矿甚至埋藏于地下2500~3000米之深处，如四川南充的盐矿。

如果这些深埋内陆地底的盐，核辐射检测都超标，那么生活在地表的我们，恐怕早已暴露在核辐射中了。