近期热搜常提“9月1日开海”，但这并非全国统一标准。2023年调整后的休渔期制度，按海域纬度划分了精准的“开渔时间表”，这也是不同地区海鲜上市节奏有差异的关键：

渤海及北纬35度以北的黄海海域：9月1日12时解除休渔，此地以梭子蟹、对虾等甲壳类为主要渔获；

北纬35度至北纬26度30分海域（含江苏大部、上海、浙江及福建北部）：9月16日12时开渔，正是北纬30度核心区，大黄鱼、带鱼等“顶流海鲜”集中上岸；

北纬26度30分以南的东海及南海海域：8月16日已提前开渔，石斑鱼、鱿鱼等早一步端上餐桌。

休渔期也能吃鲜？

3类海鲜来源揭秘

不少人好奇：“休渔期就吃不到新鲜海鲜了吗？”答案是否定的。即使在“关海”时段，餐桌上的鲜活海鲜也有合规来源：

1. 近海养殖业：稳定供应的“主力军”

休渔期的鲜活海鲜大多来自近海养殖，通过人工培育的方式，在不影响野生资源的前提下满足市场需求，像养殖大黄鱼、南美白对虾等都是常见品类。

2. 专项捕捞与钓具作业：生态友好的“补充项”

部分渔船可申请专项捕捞许可证，在严格限制种类和数量的前提下出海作业，确保不破坏生态；而仅用鱼竿捕鱼的钓具作业渔船，因对资源消耗小，可正常出海，但需提前报备，归港后还可能接受渔获检查，防止违规用网。

3. 远洋捕捞：冷冻海鲜的“补给站”

赴公海作业的远洋渔船不受国内休渔期限制，但捕获的海鲜多为冷冻保存，鲜度与刚上岸的“开海鲜”略有差异。

开海了，新鲜限定！

推荐几种

既然已经开海了，自然也是有很多新鲜海鲜可以吃，今天就推荐几种。

带鱼

在开海季，你是可以吃到新鲜带鱼的。当然了，这里的新鲜不是指还活蹦乱跳的，但是可以吃到当天捕捞冰鲜保存的，口感也非常不错。

虽然已经有实验室成功养殖带鱼的报道了，但是目前还没有大规模的商业化养殖，而且实验室养殖成功的案例也主要是从野外捕捞带鱼苗，放在人工环境下养殖，这并不是我们想象中的完全在人工环境下实现小鱼长大、交配繁殖、产下受精卵孵化成带鱼的过程。

所以，在开海季，如果你住在海边，可以吃到最新鲜的带鱼。如果去海边城市旅游，也建议尝一尝新鲜带鱼的味道，和平时吃的冻带鱼很不一样。

带鱼丨Wikipedia

鲅鱼

鲅鱼（又称马鲛鱼），在我们国家的四大海域均有分布，而且它也没有实现商业化养殖，所以它也是开海季的“代表鱼”之一，受到很多沿海地区人的喜爱。在沿海城市，开海季不去海边吃鲅鱼，总有一种“吃饺子不蘸醋”的感觉。

马鲛鱼丨Wikipedia

银鲳

银鲳，也称白鲳。虽然我们平时也能吃到鲳鱼，但银鲳非常少见，而且价格相对比较高，因为我们对银鲳的人工养殖同样在探索阶段，没有实现大规模的商业化养殖。

在诸多海鲜里，银鲳的味道算是非常鲜美的，比如闽南有“一尾白鲳，较好海产万箱。”的说法，潮汕也有“食鱼欲食马鲛、鲳，看戏欲看《苏六娘》”的说法。所以开海季去海边，见到新鲜的银鲳，可以尝一尝。

银鲳丨Wikipedia

龙头鱼

这种鱼在内陆很少见到，它们的嘴里密布锋利的牙齿，浑身上下就像豆腐一样软（就连骨头也很软），它们同样没有实现大规模人工养殖，很适合在开海的时间去尝鲜。

浑身柔软的龙头鱼丨Wikipedia

当然了，开海之后的海鲜远远不止这些，还有一些海捕的梭子蟹，大黄鱼、石斑鱼等。但这些最新鲜的食材，也仅限沿海地区的伙伴们能尝到，冷链运送到内陆就已经没有这份新鲜劲了。但好在，开海的时间会持续到明年的5月1日，在这个期间，如果你去海边旅游，都有机会吃到这些新鲜的海货。

伏季休渔期制度看似会让人们在5月到8月间没有新鲜的海鲜吃，但这样的政策能实打实地保护海洋生态。它能让海洋里的鱼虾蟹贝休养生息，让我们能够更长久地大饱口福。

不可否认的是，在休渔期期间，确实有人会为了一己私利偷偷捕鱼，如果遇上这期间违规捕捞的鱼，建议你不要购买，这样的选择，也是对海洋环境最好的保护。

文章来源：资料整理自“科普中国”“海报新闻”“国家海洋预报台”，转载请注明原出处及由中国海洋发展研究中心编排